Названы лучшие и худшие колбасы в России

Роскачество провело исследование 28-ми торговых марок варено-копченой колбасы «сервелат». Образцы колбасы исследовались по 97 показателям безопасности и качества. Вся колбаса была произведена в России.

Сервелат 12 торговых марок сделан по ГОСТу, 16 – по ТУ. Согласно результатам исследования, сервелат трех торговых марок сможет претендовать на российский Знак качества. Это «Ближние Горки», «Велком», «Ремит».

Колбаса этих торговых марок соответствует обязательным требованиям (безопасности), требованиям ГОСТ Р 55455-2013 «Колбасы варено-копченые. Технические условия», а также требованиям опережающего стандарта Роскачества.

Товар повышенного качества:
Ближние горки, Велком, Ремит

Качественный товар:
ВкусВилл, Владимирский стандарт, Горин продукт, Дымов, Егорьевская, Иней, Клинский, Кортлав, Микоян, Мясницкий ряд, Мясновъ, Останкино, Папа может, Пит-Продукт, Рублевский, Царицыно

Товар с нарушениями:
Атяшево, Великолукский мясокомбинат, Дмитрогорский продукт, Йола агрохолдинг, Мясной дом Бородина 1997, Натуральные продукты «Малаховский», Стародворские колбасы, Фамильные колбасы, Черкизовский


Исследования:
Cервелат исследовали на наличие антибиотиков и пестицидов. Эксперты искали в образцах антибиотики 15 различных групп.
В количествах выше уровня, допустимого требованиями ТР ТС, отдельные антибиотики обнаружены в сервелатах следующих торговых марок:
     — Метронидазол – «Стародворские колбасы», «Черкизовский»;
     — Окситетрациклин – «Дмитрогорский»;
     — Фурацилин – «Йола агрохолдинг»;
     — Левомицетин, доксициклин, хлортетрациклин – «Великолукский мясокомбинат».

Следовые количества различных антибиотиков, но на безопасном уровне, присутствовали в cервелатах торговых марок «Рублевский» (стрептомицин и сульфаметазин), «Стародворские колбасы» (стрептомицин, бензилпенициллин, сульфаметазин), «Атяшево», «Дмитрогорский», «Иней», «Йола агрохолдинг», «Кортлав», «Мясной дом Бородина», «Натуральные продукты «Малаховский», «Останкино», «Папа может», «Фамильные колбасы», «Царицыно» (стрептомицин).

Инсектицидов и пестицидов в сервелатах не обнаружено, содержание тяжелых металлов и радионуклидов не превышает максимально допустимого уровня.

А вот консерванты нашли. Следовые количества бензойной и сорбиновой кислот выявлены в сервелате торговой марки «Дымов», бензойной – в «Мясной дом Бородина», сорбиновой – в сервелате торговых марок «Великолукский мясокомбинат», «Горин продукт», «Стародворские колбасы», «Фамильные колбасы», «Царицыно».

Но уровень консервантов не превышал значений, допустимых техрегламентом ТР ТС 029.

Канцерогенны в исследованных образцах сервелата не обнаружены.

Ни в одном образце ГМО не обнаружено. Также не нашли бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк, листерий и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелл.

ДНК сои и кукурузы обнаружены в сервелате торговой марки «Микоян», ДНК сои – в сервелатах торговых марок «Атяшево», «Великолукский мясокомбинат», «Кортлав», «Натуральные продукты «Малаховский», «Стародворские колбасы», «Фамильные колбасы», «Царицыно». При этом соя не была заявлена в маркировке сервелатов торговых марок «Великолукский мясокомбинат», «Фамильные колбасы».

ДНК лошади, свидетельствующая о присутствии в продукте конины, была выявлена в образцах торговых марок «Владимирский стандарт» и «Рублевский». В маркировке о конине – ни слова. Отмечается, что неизвестно, сколько конины было, возможно на линии произошла перекрестная контаминация.

ДНК птицы (курицы, индейки) выявлена в образцах 13 торговых марок: «Атяшево», «Великолукский мясокомбинат», «Владимирский стандарт», «Егорьевская», «Иней», «Кортлав», «Микоян», «Натуральные продукты «Малаховский», «Останкино», «Стародворские колбасы», «Фамильные колбасы», «Царицыно», «Черкизовский».

При этом только у «Фамильных колбас» на маркировке указано, что мяса птицы в составе нет.


Посмотреть полное исследование.